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de costas pr'ó mar

por Mariana Sofia

09
Nov17

Embrulhos com doce de ovo e amêndoa

Mariana Sofia

Já entrámos em contagem decrescente para o Natal, mas ainda não montámos a árvore. Dizem que ainda é cedo. Eu cá não acho, mas pronto. E, como tenho que me entreter, vou para a cozinha experimentar coisas novas, com a minha querida mãe, que está sempre a dar os seus sábios conselhos. A cozinha já cheira a doces natalícios que se misturam com o frio que está lá fora. E sente-se a azáfama em família.  E são estes pequenos momentos que me enchem o coração. Por isso é que gosto tanto do Natal. 

 

Embrulhos com doce de ovo e amêndoa

(16 embrulhos)

Embrulhos_doceovo.JPG 

Precisam disto:

1 embalagem de massa filo

6 gemas + 1 ovo 

250 g de açúcar

125 ml de água

1 pau de canela

1 casca de limão

25g de amêndoa ralada sem pele

margarina derretida

açúcar em pó

 

Vamos a isso:

Começa por fazer uma calda com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão, levando ao lume sem mexer. Espera até ferver. Quando a calda passar do borbulhar para o ferver em cachão (bolhas grandes) conta 5 minutos e retira do lume. Retira o pau de canela e a casca de limão. Reserva e deixa arrefecer ligeiramente.

Entretanto, separa as gemas das claras colocando-as com o ovo inteiro numa taça de metal, desfazendo ligeiramente com uma vara de arames. Deita os ovos em fio na calda, mexendo sempre energicamente. Leva novamente a lume brando até engrossar. Depois de arrefecer vai engrossar mais um pouco. 

Numa frigideira anti-aderente leva a amêndoa a tostar. Junta ao recheio de ovos. Reserva novamente e deixa arrefecer. 

Pré-aquece o forno a 180º. Retira a massa filo do frigorífico, separa uma folha e, com a ajuda de um pincel, espalha a margarina. Coloca outra folha por cima e corta a massa em retângulos ou quadrados. Coloca uma colher de sopa cheia do recheio e espalha para os lados no sentido do comprimento. Dobra a massa por cima, sem apertar, puxando as pontas para cima (tipo Pastéis de Tentugal)

* Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva a cozer, cerca de 20 minutos ou até a massa estar  tostada. Retira do forno e polvilha com açúcar em pó.

Embrulhos_doce ovo.JPG

beijinhos **

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08
Nov17

Mercantina, e uma carbonara maravilhosa

Mariana Sofia

Os feriados são como os domingos, mas com um sabor especial. Principalmente quando são durante a semana, porque podemos aproveitar ao máximo 2 vezes. E como tal, na 4.ª feira, saímos de manhã e fomos até à Baixa-Chiado. Fomos sentir o cheiro a castanhas assadas que já inunda o ar frio e aproveitar os raios de sol do outono que já se faz sentir frio. Parámos e almoçámos num restaurante italiano. 

 

Mercantina apresenta-se com uma decoração simples e, naquele dia ainda alusiva ao Halloween. O lusco fusco é das coisas que mais gosto quando vou comer fora. Torna o ambiente mais íntimo e confortável. Localiza-se na Rua da Misericórida, 114. E é bom, muito bom. 

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As pizzas ficam para uma outra visita, porque optámos por um spaguetti alla carbonara, que deu perfeitamente para duas pessoas, com o intuito de ainda termos espaço para uma sobremesa. Estava divinal. O spaguetti estava al dente, tal como eu adoro. E a conjugação de todos os ingredientes estava sensacional. Nunca tínhamos comido a verdadeira carbonara (com gema de ovo, e não com natas) e a surpresa foi muito boa.

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Para terminar em modo "vamos voltar com certeza", pedimos um mil-folhas de framboesas com creme de limoncello. Estava absolutamente delicioso. A massa folhada estava tão estaladiça que se estilhaçou completamente. As framboesas combinavam na perfeição com o creme de limoncello

 

Uma refeição maravilhosa, deliciosa e esplendorosa, para repetir sem qualquer dúvida!

beijinhos **

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26
Out17

Crème Brûlée

Mariana Sofia

Mais um fim de semana, mais uma experiência culinária que saiu do forno. Fazemos em pouca quantidade, porque somos apenas 3. E não podemos andar a semana toda a comer doces. Só ao fim de semana: o domingo é o dia do abuso. Mas que abuso o desta semana. Hiper calórico e um manjar dos deuses. 

 

Crème Brûlée

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4 ramequins

Precisas disto:

* 4 gemas

* 500 ml de natas

* 100 g de açúcar

* 1/2 vagem de baunilha (utilizei 1 c. sobremesa de aroma de baunilha)

 

Vamos a isso:

* Coloca as natas num tacho juntamente com a vagem de baunilha aberta (ou a colher de aroma de baunilha). Leva ao lume só para aquecer, sem deixar ferver. 

* Bate as gemas com o açúcar. Junta as natas aquecidas à mistura das gemas, rejeitando a vagem de baunilha. Coloca o preparado em ramequins. 

* Leva os ramequins ao forno, dentro de um tabuleiro, com água até metade dos ramequins. O forno deve estar aquecido a 180º. Ao fim de, mais ou menos, 35 ou 55 minutos (dependendo da qualidade do forno), retira e deixa arrefecer. Leva ao frigorífico, durante umas horas.

* Antes de servir cobre o crème com açúcar e queima com um maçarico. Depois, fecha os olhos e tchan.

beijinhos **

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19
Out17

Os meus pastéis de nata

Mariana Sofia

Os fins de semana são sempre reservados ao descanso semanal e às experiências culinárias. Estas últimas dão-me imenso gosto e, agora que lhe apanhei o jeito, não quero eu outra coisa. Fazer sobremesas é mais a minha cena. porque sou demasiadamente gulosa, mas não gosto de bolos. 

 

Um dos doces de que mais gosto são os pastéis de nata. Os melhores são os de Belém. Mas os de uma mercearia aqui da minha zona também são muito bons. E os meus? Oh, os meus estavam deliciosos e bem docinhos. Sabiam mesmo a pastel de nata. 

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8 pastéis de nata

Precisas disto:

* 1 rolo de massa folhada

* 250 ml de natas

* 4 gemas 

* 100 g de açúcar

* 1 colher de sobremesa de farinha de trigo

 

Vamos a isso:

* Forra as forminhas com a massa folhada (não precisam de untar) e reserve no frigorífico.

* Pré-aquece o forno a 250ºC. Entretanto, num tacho junta as natas com as 4 gemas e mexa bem. Junta o açúcar e volta a mexer. Peneira a farinha e junta ao preparado, batendo bem com uma vara de arames, para ficar sem grumos. Leva a lume brando, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. 

* Deixa amornar e deita nas forminhas. Não enchas muito! Leva ao forno, cerca de 10/15 minutos, ou até estar com aspeto pastel de nata. 

* Deixa arrefecer e desenforma para te poderes deliciar. 

beijinhos **

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11
Out17

La Boulangerie, e os melhores croissants de Lisboa

Mariana Sofia

A rotina da faculdade já regressou com toda a sua força, e com ela vieram os domingos de dolce far niente. Aproveitando o outono com sabor a verão, fomos até ao Jardim da Estrela e acabámos por ir ter a Santos, onde descobrimos a La Boulangerie.

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Localiza-se na Rua do Olival, 42, Santos. O espaço é pequenino, mas temos uma esplanada com uma vista agradável à nossa disposição. A decoração era do estilo moderno com muitos apontamentos tradicionais. O atendimento foi super prestável e simpático, e o menu é tão apelativo que o difícil é escolher. Pedimos 3 limonadas de frutos vermelhos e…

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* Um croissant simples

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* Um croissant camenbert, presunto e compota

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* Um croissant chèvre e figos

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A limonada estava muito boa. Os croissants são mesmo os melhores de Lisboa. Ainda estavam quentinhos e bem estaladiços. A massa estava deliciosamente saborosa. Os ingredientes combinavam na perfeição e as doses eram generosas (i.e. não estávamos apenas a comer um croissant com qualquer coisa lá dentro)

 

É sem qualquer dúvida uma experiência a repetir e, certamente muitas vezes!

beijinhos **

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