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de costas pr'ó mar

por Mariana Sofia

06
Jul17

Frango recheado com broa de milho e amêndoa

Mariana Sofia

Já tinha saudades de ter tempo para ir para a cozinha. Não, não sou fã de cozinhar. Não gosto de esperar. Não gosto de correr o risco de me queimar e cortar. Gosto antes de experimentar coisas novas e com sabor. Gosto de abrir os livros de receitas e escolher uma diferente. 

 

Esta, a mãe já a havia feito. Foi só reproduzir, com a sua ajuda claro. Ela 'comandou as tropas'. Eu meti a 'mão no frango'. Até que resultou bem. 

Frango recheado com broa de milho e amêndoa

frango_recheado.JPG

Precisas disto:

* 4 pernas de frango

* 2 fatias de broa de milho

* 2 rodelas de chouriço

* 10/12 amêndoas com casca

* 1 gema de ovo

* 1 cálice de Vinho do Porto

* Sal e pimenta q.b.

* 1 colher de massa de pimentão

* 1 cubo de knorr

* Alho em pó q.b.

* 1 cebola

* 3/4 nozes de manteiga

* 1 cerveja branca pequena

* 1/2 limão

* Fio de cozinha

 

Vamos lá:

  1. No robot de cozinha, pica o chouriço. Junta a broa e volte a picar. Adiciona o vinho, o sal, a pimenta e a gema do ovo. Pica novamente. Junta a amêndoa e pica mais uma vez. 
  2. Desossa as pernas de frango, limpa todas as gorduras e deixa a pele. Recheia com o preparado. Fecha bem as pernas de maneira a que o recheio fique bem tapado, e ata com o fio de cozinha. 
  3. Dispõe as perninhas de frango, já recheadas, num pirex, junto com a cebola cortada aos pedaços.
  4. À parte mistura a cerveja com a massa de pimentão, o alho em pó e o Knorr partido em pedaços. Deita por cima do frango, e rega com o sumo de limão. Corta o resto do limão em pedaços, e põe-nos ao lado do frango e da cebola.
  5. Por último, salpica com as nozes de manteiga e lava ao forno, pré-aquecido a 200º. Retira do forno quando estiver cozinhado e dourado. 

frango_recheado1.JPG

Continuo a gostar mais de comer do que cozinhar 

beijinhos  ** 

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07
Mar17

Empadas de frango, alho francês e farinheira

Mariana Sofia

O tempo quente vem aí. O sol também. Os dias estão cada vez maiores. E eu que gosto tanto  É um amor incondicional. Pela comida também. Gosto muito de comer. Mas de comer bem. Uma alimentação saudável faz parte da minha rotina. Uma alimentação variada também. E as coisas menos saudáveis também. Há que cometer um pecado de vez em quando. Se tal não acontecer, vão levar com o meu bom feitio. 

 

 Empadas de frango, alho francês e farinheira

empadas_final.jpg

Precisas disto:

* massa

  • 400g de farinha
  • 2 colheres de sopa de becel cozinha
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 2 ovos
  • água e sal q.b.

* recheio

  • 2 peitos de frango
  • 1 farinheira
  • 1 cebola picada
  • 1 fio de azeite
  • 3 tomates bem maduros
  • 1/2 alho francês

* marinada

  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cubo de Knorr de galinha
  • 1 folha de louro
  • 2 dl de vinho branco

 

Vamos a isso:

  1. Atempadamente temperam o frango com a marinada e deixam-no no frigorífico de um dia para o outro. No próprio dia, guisam o frango com a cebola e os tomates pelados e picados e deixam cozinhar. Vão acrescentando golinhos de água, se necessário (atenção tem de ficar com bastante molho). Deixam arrefecer um pouco, desfiam o frango e reservam; trituram o molho, rejeitando a folha de louro e reservam também.
  2. Numa frigideira anti-aderente leva ao lume, o alho francês cortado às rodelas finas e deixam alourar. De seguida, juntam a farinheira sem pele e vão mexendo até cozinhar um pouco. Juntam o frango, mexam e vão deitando colheradas de molho, mexendo até estar com consistência própria para recheio. Deixem arrefecer um pouco.
  3. Para a massa, misturam a farinha com a margarina e a banha derretidas, adicionam os ovos, o sal e um pouquinho de água. Amassam bem até obter uma massa homogénea. Esticam a massa com um rolo, o mais fininho que conseguirem e forram as formas previamente untadas e enfarinhadas.
  4. Colocam o recheio nas formas, e tapam com uma tampa fina de massa. 

beijinhos **

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21
Fev17

A marmita | Panados no forno

Mariana Sofia

Não comas isto, porque tem demasiadas hormonas. Não comas aquilo, porque são alimentados com piolhos. Não comas isso que aí está, porque está a provocar um desgaste no meio ambiente. Concluindo, não comemos nada. Há coisas que fazem menos mal do que outras. Tudo o que seja mais processado, faz pior. Tudo o que venha da terra, faz melhor. Mas atenção, nem todos temos possibilidades para comprar o que é biológico ou aquelas sementes todas giras e cheias de estilo, que todos (vá, a grande maioria) dos famosos agora come.

 

Temos que nos adaptar. Tipo seleção natural. Já Darwin o dizia. Só os mais audazes e perspicazes sobrevivem  Também não precisamos de ir tão longe. Basta escolher os ingredientes certos e a forma mais saudável de os preparar.

 

Cá em casa optamos pelas carnes brancas. Pessoalmente, gosto mais de frango do que de perú. O perú torna-se muito seco, se for grelhado. Para ontem, fizemos panados de frango no forno. Já sabem, simples, rápido e saudável!

IMG_5551.jpg

Panados no forno

Precisam disto:

  • bifes de frango ou perú
  • tempero para aves da Margão
  • sumo de limão
  • alho picado
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • ovo e pão ralado

Vamos a isso:

  1. Temperas os bifinhos, algumas horas antes, com o sal, o sumo de limão, o alho picado, a folha de louro e o tempero para aves. 
  2. Na altura de os ires fazer, bates o ovo. De seguida, panas os bifes no ovo batido e em pão ralado. 
  3. Forno com eles, pré-aquecido a 200º. Ideal para uma refeição leve e saborosa ou apenas com snack. 

 

"Não quero saber de propósitos, vivam os despropósitos"

(mr. wonderful)

beijinhos **

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26
Set16

A marmita | Tarte de Frango com alho francês

Mariana Sofia

Começou mais uma semana. Mais uma semana de rotinas. Uma delas é a marmita. Segundas e quartas. Gosto de levar coisas leves, saudáveis e que dê para comer frio. Hoje optei por uma tarte de frango com alho francês. Legumes? Sim, mas não se entusiasmem porque o alho francês é uma exceção. Eu diria que é muito boa e super fácil de fazer. Claro que é fácil, não fui eu que fiz ahah. Mas a sério, acho mesmo que é uma boa opção e fica deliciosa. 

IMG_3962.jpg

Precisamos de:

  • 2 embalagens de massa quebrada 
  • 1 peito de frango
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 colher de chá de massa de pimentão (caseiro)
  • 1 cubo de knor de galinha
  • 1 folha de louro
  • 1 fio de azeite 
  • 1 alho francês em rodelas finas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 fio de azeite
  • 1 dl de leite
  • 1 colher de sopa de farinha
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Vamos lá:

  1. Para o recheio, começam por partir o frango em cubos. Levam ao lume com todos os ingredientes e deixam estufar no mínimo (ai que cheirinho). 
  2. Quando estiver cozinhado, retiram o frango, desfiam-no e trituram o molho e reservam.
  3. De seguida, leve ao lume o azeite com o alho francês e deixam cozinhar. Acrescentam a cenoura e envolvem. Acrescentam o frango e mexem muito bem (genica e muito amor!). Deitam o molho, envolvem com o leite e  deitam a farinha em chuva. Deixam cozinhar a farinha mexendo sempre.
  4. Retificam os temperos e deixam amornar antes de colocar na massa. 
  5. FESTA, deliciem-se!

IMG_3963.jpg

beijinhos, com água na boca **

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