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de costas pr'ó mar

por Mariana Sofia

19
Out17

Os meus pastéis de nata

Mariana Sofia

Os fins de semana são sempre reservados ao descanso semanal e às experiências culinárias. Estas últimas dão-me imenso gosto e, agora que lhe apanhei o jeito, não quero eu outra coisa. Fazer sobremesas é mais a minha cena. porque sou demasiadamente gulosa, mas não gosto de bolos. 

 

Um dos doces de que mais gosto são os pastéis de nata. Os melhores são os de Belém. Mas os de uma mercearia aqui da minha zona também são muito bons. E os meus? Oh, os meus estavam deliciosos e bem docinhos. Sabiam mesmo a pastel de nata. 

pasteis_nata.jpg

pasteis_nata1.jpg

8 pastéis de nata

Precisas disto:

* 1 rolo de massa folhada

* 250 ml de natas

* 4 gemas 

* 100 g de açúcar

* 1 colher de sobremesa de farinha de trigo

 

Vamos a isso:

* Forra as forminhas com a massa folhada (não precisam de untar) e reserve no frigorífico.

* Pré-aquece o forno a 250ºC. Entretanto, num tacho junta as natas com as 4 gemas e mexa bem. Junta o açúcar e volta a mexer. Peneira a farinha e junta ao preparado, batendo bem com uma vara de arames, para ficar sem grumos. Leva a lume brando, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. 

* Deixa amornar e deita nas forminhas. Não enchas muito! Leva ao forno, cerca de 10/15 minutos, ou até estar com aspeto pastel de nata. 

* Deixa arrefecer e desenforma para te poderes deliciar. 

beijinhos **

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24
Ago17

Trufas de chocolate e caramelo

Mariana Sofia

Antes de irmos ao ponto fulcral de hoje, tenho que fazer uns pequenos reparos. Os comentários de pessoas que não têm conta no Sapo são moderados neste blog, porque eu assim o achei por bem. Porquê? Porque estou no direito de não querer poluir o meu blog com pessoas que nada mais têm que fazer do que criticar o trabalho dos outros. 

 

O post de ontem começa com o título "A good place to eat", porque é uma rubrica! Ao longo do post vou dando a entender se para mim, repito para mim, foi uma boa experiência ou não. A Fábrica Lisboa, para quem se deu ao trabalho de ir ao Zomato, conta com uma pontuação superior a 4. Para mim, dado tudo aquilo que referi, não será uma experiência a repetir nas escolhas que fiz. Se calhar (aliás, muito provavelmente) voltarei para provar os famosos croissants, que já me recomendaram! 

 

Relativamente ao facto de ter dito que a limonada era azeda, frase que exaltou algumas almas, limonada não é sumo de limão. A limonada deve levar uma calda de açúcar para cortar um pouco do amargo do limão; já o sumo de limão é apenas espremer um limão. E sim, pessoa que critica mas não dá a cara, se eu quiser bebo sumo de laranja. Mas ocorreu-lhe que se calhar não posso?! Não, não sei lidar com este tipo de comentários e, como tal, não serão aceites. Assunto encerrado.

 

Agora, o que interessa realmente são as trufas maravilhosas que saíram da minha cozinha! Acho que já lhe apanhei o gosto. E o jeito também (modéstia à parte, mas temos que estar cientes das nossas capacidades). Ainda tenho muito que aprender, mas vai lá com o treino. E, visto que todos somos eternos apaixonados por chocolate, lá fui eu fazer umas trufas. Bem boas, por acaso.

 

Trufas de chocolate e caramelo

DSC_1146.JPG

Precisas disto:

* 250 g de chocolate

* 100 ml de natas

* 100 g de leite condensado cozido

* 1 pitada de sal

* amêndoas torradas raladas: q.b.

 

Vamos a isso:

* Em banho-maria, derrete o chocolate partido em pedaços juntamente com as natas, o leite condensado cozido e o sal, mexendo com uma colher até se ter formando um creme brilhante e uniforme. 

* Leva ao frigorífico coberto com película aderente. Quando estiver consistente, retire porções com uma colher de chá e forme bolinhas com as mãos. Envolva cada trufa em amêndoas torradas raladas. 

 

Notas:

* Demora algum tempo até ficar completamente solidificado. Ao fim de cerca de 1h no frigorífico, coloquei no congelador.

* Depois de prontas, devem ser guardadas no frigorífico. Isto, se não as devoraram no momento.

beijinhos **

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20
Jul17

Bolo tarte de amêndoas com framboesas

Mariana Sofia

Parece que agora passamos demasiado tempo na cozinha. Há muitas receitas para experimentar. E novos sabores para descobrir. E, lá fui eu para a cozinha novamente, desta vez para sair uma sobremesa.

 

Bolo Tarte de Amêndoa com Framboesas

bolo tarte.JPG

bolo_tarte.JPG

Vamos precisar:

Base

* 250g de farinha

* 125g de manteiga amolecida

* 50g de miolo de amêndoa

* 1 ovo

* 60g de açúcar

* manteiga (para untar)

 

Creme

* 80g de açúcar

* 80g de manteiga amolecida

* 80g de miolo de amêndoa

* 1dl de azeite

* 2 gemas

* 1 ovo inteiro

* 350g de framboesas

 

Vamos a isso:

Base

* Bate o açúcar com a manteiga, junta o ovo, a amêndoa e, por último a farinha. 

* Mistura bem, verte para uma forma de tarte previamente untada com manteiga, e leva ao forno a 180º, durante 10 minutos.

 

Creme

* Bate o açúcar com a manteiga, junta o ovo e as gemas e bate um pouco. Adiciona o azeite e a amêndoa. 

* Retira a base do forno e cobre a mesma com o creme. Leva ao forno durante 15 minutos. 

* Retira, deixa arrefecer e decora com as framboesas.

 

Segui à risca a receita, mas cedo achei que tinha demasiada gordura. O creme deveria ser o dobro para aquela quantidade de massa. O azeite não faz qualquer falta, tanto que estraga todo o sabor. Com uma vagem de baunilha ou raspa de limão tinha ficado diferente. 

beijinhos **

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06
Jul17

Frango recheado com broa de milho e amêndoa

Mariana Sofia

Já tinha saudades de ter tempo para ir para a cozinha. Não, não sou fã de cozinhar. Não gosto de esperar. Não gosto de correr o risco de me queimar e cortar. Gosto antes de experimentar coisas novas e com sabor. Gosto de abrir os livros de receitas e escolher uma diferente. 

 

Esta, a mãe já a havia feito. Foi só reproduzir, com a sua ajuda claro. Ela 'comandou as tropas'. Eu meti a 'mão no frango'. Até que resultou bem. 

Frango recheado com broa de milho e amêndoa

frango_recheado.JPG

Precisas disto:

* 4 pernas de frango

* 2 fatias de broa de milho

* 2 rodelas de chouriço

* 10/12 amêndoas com casca

* 1 gema de ovo

* 1 cálice de Vinho do Porto

* Sal e pimenta q.b.

* 1 colher de massa de pimentão

* 1 cubo de knorr

* Alho em pó q.b.

* 1 cebola

* 3/4 nozes de manteiga

* 1 cerveja branca pequena

* 1/2 limão

* Fio de cozinha

 

Vamos lá:

  1. No robot de cozinha, pica o chouriço. Junta a broa e volte a picar. Adiciona o vinho, o sal, a pimenta e a gema do ovo. Pica novamente. Junta a amêndoa e pica mais uma vez. 
  2. Desossa as pernas de frango, limpa todas as gorduras e deixa a pele. Recheia com o preparado. Fecha bem as pernas de maneira a que o recheio fique bem tapado, e ata com o fio de cozinha. 
  3. Dispõe as perninhas de frango, já recheadas, num pirex, junto com a cebola cortada aos pedaços.
  4. À parte mistura a cerveja com a massa de pimentão, o alho em pó e o Knorr partido em pedaços. Deita por cima do frango, e rega com o sumo de limão. Corta o resto do limão em pedaços, e põe-nos ao lado do frango e da cebola.
  5. Por último, salpica com as nozes de manteiga e lava ao forno, pré-aquecido a 200º. Retira do forno quando estiver cozinhado e dourado. 

frango_recheado1.JPG

Continuo a gostar mais de comer do que cozinhar 

beijinhos  ** 

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01
Fev17

Hoje cozinho eu | Perninhas de frango em marinada grega

Mariana Sofia

Quer dizer, não foi hoje. Foi no domingo. Devem estar a estranhar. MariSofia a cozinhar? Pois, é bem verdade. Eu até gosto de cozinhar. Coisas novas. Receitas giras e com bom aspeto. Não peixe cozido ou sopa. Não gosto de cozinhar pratos dos quais não gosto ou que não têm qualquer ciência por detrás. O meu grande problema no que toca a fazer refeições, prende-se com o tempo que tenho de esperar. Não tenho paciência. Por mim era assim: misturar ingredientes, temperar, meter ao lume, tirar, comer. Tudo na hora. Tudo muito rápido. 

 

Às vezes apetece-me e a paciência é um bocadinho maior. Domingo foi o dia! No meio de tanta revista e receita, lá descobri uma que me agradou. É fácil e rápida de se fazer. E bem DELICIOSA, por sinal. Não sobrou nadinha. Parece que os meus dotes culinários estão a melhorar!!

 

Perninhas de frango em marinada grega

IMG_5266.jpg

(tostada ou não, a pele do frango assado deve ser retirada; só serve para proteger o frango de não queimar)

 

 Precisam de: 

  • 1 chávena de iogurte grego natural (aprox. 1 + 1/2 iogurte)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 1 limão (raspa e sumo)
  • sal e pimenta q.b.
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 8 perninhas de frango (4 pessoas)

 

Vamos lá:

  1. Numa tigela, mistura o iogurte, o azeite, os alhos picados e os orégãos. Tempere com sal e pimenta, a gosto. Adiciona a raspa e o sumo de limão. Misture bem e junta a salsa picada. 
  2. Coloca o frango num saco de plástico para alimentos e acrescenta a marinada. Massaja bem o saco, entranhando a mistura no frango. Leva ao frio por 30/40 minutos, no mínimo. 
  3. Cozinha o frango no churrasco ou num tabuleiro de forno durante 45 minutos, a 200ºC. 

ATENÇÃO: o tempo de confeção do frango pode ser mais ou menos o indicado. Tudo depende o forno e da potência do mesmo. 

"Um brinde aos pequenos prazeres da vida"

beijinhos **

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